Minh Thư sinh năm 1976 tại TP.HCM và từng là một nữ nghệ sĩ đa tài của làng giải trí trong nước. Năm vừa tròn 19 tuổi, cô được rất nhiều đạo diễn chú ý khi đăng quang tại cuộc thi "Hoa hậu điện ảnh".

Năm 2003, tên tuổi của Minh Thư mới được đông đảo khán giả biết đến khi góp mặt trong phim điện ảnh "Gái nhảy" của đạo diễn Lê Hoàng. Trong phim, Minh Thư hoá thân xuất sắc khi vào vai một cô gái làng chơi mang số phận bất hạnh. Ngoài đóng phim Minh Thư còn hoạt động với cương vị một vũ công, người mẫu, ca sĩ.

Minh Thư từng kết hôn với người chồng kém 9 tuổi. Tuy nhiên cô cũng rất kín tiếng khi dường như không chia sẻ về cuộc sống hôn nhân. Sau một thời gian, cô đã âm thầm chia tay và một mình nuôi cô con gái đầu lòng. Năm 2013, Minh Thư chuyển hẳn sang Mỹ để sinh sống và làm việc. Chỉ khi nào rảnh rỗi cô mới trở về Việt Nam để dự một số sự kiện phù hợp.

Sau gần 20 năm được biết đến với vai diễn làm nên tên tuổi trong bộ phim “Gái nhảy”, Minh Thư vẫn trẻ đẹp và có vóc dáng không khác nhiều thời điểm đỉnh cao. Bước sang tuổi 44, Minh Thư vẫn giữ hình tượng gợi cảm khi thường xuyên ăn mặc và chụp những bộ hình nóng bỏng. Được biết, bên cạnh công việc kinh doanh, Minh Thư vẫn nhận những show diễn ở Mỹ để kiếm thêm thu nhập. Trên trang cá nhân, nữ diễn viên thường xuyên chia sẻ những hình ảnh gợi cảm của mình khiến người hâm mộ trầm trồ. 

Hiện Minh Thư sống cùng mẹ và con gái 11 tuổi ở Mỹ đã được 7 năm. Cô hoạt động nghệ thuật trên sân khấu hải ngoại, hiếm khi về Việt Nam kể từ lúc ra nước ngoài định cư vào năm 2014. Nếu không phải đi show, Minh Thư dành toàn bộ thời gian cho con. Mỗi sáng, cô đưa bé đi học, trưa đón về nhà. Buổi tối, hai mẹ con nữ diễn viên cùng dành thời gian học bài cùng nhau. 

Thời gian này do dịch bệnh nên cô dành nhiều thời gian nghỉ ngơi, cùng mẹ chăm sóc vườn vì không thể đi diễn. Cô hài lòng với cuộc sống bình yên, giản dị của mình.

Từng chia sẻ trong một bài phỏng vấn với VietNamNet, Minh Thư cho biết cô vẫn không nghĩ tới việc đi bước nữa sau khi ly hôn.

"Tôi hiện tại là một người mẹ đơn thân chỉ mong muốn dồn hết tâm sức cho con nên cũng chưa nghĩ tới việc đi bước nữa. Nhiều người cũng hỏi tôi khi nào có ý định sẽ tìm một bến đỗ mới cho mình. Tôi nghĩ, mọi thứ đều là cái duyên nên tôi để mọi thứ tự nhiên. Hiện tại, tôi cũng có một vài người bạn, tôi không khô khan mà cũng vẫn mở lòng để cho người khác cơ hội tìm hiểu mình. Đến thời điểm hiện tại, tôi chưa muốn lập gia đình", nữ diễn viên thổ lộ.