Cho khoảng 0.3ml nước đun sôi để nguội vào bát.

Pha thêm muối, đường và giấm rồi khuấy đều cho tan. Rau thơm, cà chua rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn lẫn cà rốt và vỏ dưa hấu, rửa sạch.

Rắc thêm 1/2 muỗng muối vào nước và ngâm khoảng 15p. Đến khi vỏ dưa mềm thì rửa lại bằng nước sạch và vắt nhẹ cho bớt mặn.

Trộn phần vỏ dưa vừa vắt với gia vị đã pha, để ngấm trong 15 – 20p rồi cho rau thơm đã thái sẵn vào.

Đảo đều để nguyên liệu thấm gia vị trước khi trình bày ra đĩa.

Rắc lạc rang lên phần nộm và dùng kèm với xà lách, cà chua.